岐阜県恵那市岩村町の空気の澄んだ山中にて選び抜かれた素材を、ひとつひとつ丁寧に風味と味わいにこだわって燻煙しています。人気のスモークチーズは、厳選したプロセスチーズを低温にて約8時間じっくりと燻煙。その後冷暗所にて煙の旨味を閉じ込め凝縮仕上げ。チップは東濃地方の間伐材（山桜、ナラなど）を使用し更にピートを加え深みのある味わいに仕上げています。
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