蒸し練り杵つき製法で製造しております。原材料の上新粉・よもぎなど一緒に蒸練機に入れ蒸しながら練って生地を作ります。もち粉とは違い程よいこしのある生地に仕上がっております。出来上がった生地は餅つき機で杵で突きます。 生地と北海道産の小豆を使用した餡子を包餡機と言われる機械に入れで包み、色の良い生笹で一つ一つ手作業で巻いて、最後に蒸して仕上げます。
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