当社は蒸し練り杵つき製法で製造しております。切り餅を製造してる、作業工程の中で餅の切断の際に出る、余分な端の部分を冷凍庫にて保存し、笹だんごの生地の製造に使っております。 原材料の上新粉・よもぎなど一緒に蒸練機に入れ蒸しながら練って生地を作ります。もち粉とは違い程よいこしのある生地に仕上がっております。出来上がった生地は餅つき機で杵で突きます。 生地と北海道産の小豆を使用した餡子を包餡機と言われる機械に入れて包み、色の良い生笹で一つ一つ手作業で巻いて、最後に蒸して仕上げます。
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