新潟市西区にあるがんこ屋は、地元の味を全国へ届けるべく、越後名物「鶏の半身揚げ」や「越後からあげ」を主力商品として、全国の百貨店催事や各地のフードイベントに多数出店している実績ある飲食店です。アース・セレブレーション2025では、佐渡産米粉・佐渡米・おけさ花塩といった、佐渡の恵みを凝縮した「越後からあげ」「ガパオライス」を提供します。がんこ屋は「新潟のうまいものを、より多くの人へ」という想いのもと、地域食材へのこだわりと、培ってきた調理技術を融合させて、他にはない“がんこな味”をお届けします。